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行業新聞

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魚丸這樣做又彈又好吃,配方和訣竅都在這,講解詳細,不學可惜了

現在越來越多的主婦們,為了家人的健康,開始喜歡自己在家做一些魚丸,畢竟自己做的都是真材實料,家人吃了才會放心嘛!可是很多人可能做魚丸的時候都遇到過這樣一個困惑,那就是為什么自己做出來的魚丸,沒有外面的有彈性?其實這個原因很好解決,因此我今天就是要來教大家如何輕松不費力就能做出有彈性的魚丸來。


眾所周知,丸子的食物,要想做的有彈性,那打肉肯定是一個技巧,用手捶打或者摔打肉越多次,丸子自然彈性越足,可是用手捶打魚肉做肉丸,其實還是挺累的,我今天要教的自然不會是這種方法,我今天帶來的制作方法可以說非常輕松,很適合手殘黨或者懶人們操作,而且成功率可以說百分百了。


首先魚丸要想在不摔打魚肉的情況下做的有彈性,那么配方肯定很重要,我的訣竅就是每次魚肉用料理機攪打好后,我都會加點木薯粉,加了木薯粉的魚丸是很有彈性的哦,因為木薯粉本身是用來做芋圓的,而芋圓吃起來是很Q彈的,因此你就知道為啥我要在魚丸里加木薯粉了吧?所以呢,自己在家做魚丸,又不想費力又想魚丸Q彈的話,那么這一料真的不能少。


不過很多初次做魚丸的媽媽們,肯定都不知道怎樣挑選合適的魚來做魚丸,那么今天我也順便在這里講解一下,如何挑選合適的魚來做魚丸。


做魚丸的魚,一定要刺少肉厚,巴沙魚、鲅魚,鰱魚,魚丸吃的就是一個鮮,所以用魚好是新鮮的活魚。而且要想魚丸不僅吃起有彈性又嫩,那么攪打魚肉的時候,水是不能少的,因為魚肉是很吃水的,在攪打魚泥的時候,多次少量的加入一些清水,吸飽水分的魚肉,做出來的魚丸自然嫩而不柴。


另外做魚丸的時候,調味料不可加太多,因為魚肉本身就很鮮美,做魚丸放調料的時候,一定要少而精,否則會蓋住魚丸本身的鮮味。胡椒粉和姜粉是必須的,料酒和雞精適量。掌握好這幾點,我相信你們也能成功做出有彈性又好吃的魚丸來。


材料:巴沙魚柳200克、鹽適量、料酒少許、胡椒粉適量、玉米淀粉1小勺、木薯淀粉1小勺、老姜2片

1、我用的部位是巴沙魚柳,這個部位肉比較嫩,將買回來的魚處理好后,切成碎段狀


2、我們將切好的魚肉和老姜倒入料理機內,然后加入適量的冰水,沒有料理機用料理棒也可以做


3、攪打成魚肉泥即可,好多攪打幾次,這樣打出來的肉泥更細膩


4、打好的肉泥倒入碗內,加入木薯淀粉、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、鹽混合均勻,記得用筷子順著一個方向混合


5、混合好后,我們戴上一次性手套,用手抓一把肉泥,從虎口處擠出一個圓球來


6、然后用勺子取下后,快速放入燒到60度的熱水里,小火慢煮!剩下的依次操作,所有魚丸全部煮熟后,一次吃不完的可以先放冰箱冷凍著


7、做好的魚丸我們可以做成魚丸紫菜湯,或者魚丸湯面都行,根據自己喜好來,我家小朋友是非常愛吃我做的魚丸,每次都能吃一大碗。

周一至周五(08:30-17:30)周六(09:00-12:00)

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